Evaluación del contenido de metales pesados en almendras de cacao (Theobroma cacao L) durante el proceso de beneficiado

  • Frank Guillermo Intriago Flor Universidad Técnica de Manabí
  • Maritza Viviana Talledo Solórzano Universidad Técnica de Manabí
  • Gerardo José Cuenca Nevárez Universidad Técnica de Manabí
  • José Ricardo Macías Barberán Universidad Técnica de Manabí
  • José Ricardo Álvarez Andrade Universidad Técnica de Manabí
  • Juan Carlos Menjívar Flores Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira AA237
Palabras clave: Cacao, Metales pesados, Benefiacidos, Normativa Europea, Espectrofotometría

Resumen

La presencia de metales pesados especialmente Cadmio (Cd+2) y Plomo (Pb+4) en cultivos de cacao (Theobroma cacao L.), es un problema tanto para agricultores y exportadores de cacao, como para los centros de acopio, en los estados de fresco, fermentado y secado. Se analizaron variables físico-químicas acorde a criterios de atributo de las almendras de cacao para lo cual se utilizó un DCA con cinco repeticiones, los metales Cd+2 y Pb+4 se determinaron por espectrometría de plasma de emisión óptica con ICP-OES. Las variables estudiadas se analizaron con un test de coeficientes estandarizados al 95% de intervalo de confianza y se obtuvo para la humedad 6,33 %; el pH 6,24; el porcentaje de acidez 1,17 %, la determinación del índice de semilla 1,32; la determinación del índice de mazorca 21,94; la determinación del número de almendras por mazorca 40,43; la determinación del peso de 100 almendras 136,34 y la determinación del porcentaje en testa 19,12 %. Los valores promedio de concentración de Cd+2 en las diferentes fases de post-cosecha de cacao fueron 0,89 mg.kg-1 para el mucílago, 0,73 mg.kg-1 para el fermentado y 0,95 mg.kg-1 para la almendra seca; así mismo los valores de concentración de Pb+4 fueron para el mucílago 0,38 mg.kg-1; para el fermentado 0,37 mg.kg-1 y para la almendra seca 0,60 mg.kg-1. Determinándose que estos valores se ubican por encima de los estipulados por el Reglamento (CE) Nº 1881/2006. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el contenido de metales pesados Cd+2 y Pb+4 mediante espectrofotometría de emisión atómica con plasma inductivamente acoplado en almendras de cacao durante el proceso de beneficiado en la provincia de Manabí.

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Publicado
2019-10-14
Cómo citar
Intriago Flor, F., Talledo Solórzano, M., Cuenca Nevárez, G., Macías Barberán, J., Álvarez Andrade, J., & Menjívar Flores, J. (2019). Evaluación del contenido de metales pesados en almendras de cacao (Theobroma cacao L) durante el proceso de beneficiado. Pro Sciences, 3(26), 17-23. https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol3iss26.2019pp17-23
Sección
ARTÍCULOS

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