Factibilidad para la elaboración de pan nutritivo utilizando harina de camote (Ipomoea batatas L)

  • José Patricio Muñoz Murillo Universidad Técnica de Manabí
  • María Isabel Zambrano Vélez Universidad Técnica de Manabí
  • Roy Leonando Barre Zambrano Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
  • José Luis Vera Quijano
  • Robert Fernando Chang Sánchez
Palabras clave: Hipomea batata, factibilidad, estudio técnico, matriz de Leopold

Resumen

El objetivo del presente estudio fue determinar la factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pan nutritivo utilizando harina de camote (Hipomoea batatas), en el sitio Casas Viejas de la ciudad de Calceta. Para el efecto se desarrolló una investigación de mercado dirigido a la población general, donde el pan nutritivo tuvo una aceptación del 100%, con una demanda de 392 kg/mes. En el estudio técnico se determinó el porcentaje de las harinas para la fabricación del pan nutritivo el cual es de 70% de harina de Trigo y 20% de harina de camote, en esta fase también se estableció el tamaño óptimo de la planta considerando 180m2 en total; el Valor Actual Neto (VAN) fue $ 90.358,65 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) 21%, que son indicadores aceptables; el Periodo de Retorno de la Inversión (PRI) será en 4,87 años.

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Citas

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Publicado
2018-06-30
Estadísticas
Resumen 37
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Cómo citar
Muñoz Murillo, J., Zambrano Vélez, M., Barre Zambrano, R., Vera Quijano, J., & Chang Sánchez, R. (2018). Factibilidad para la elaboración de pan nutritivo utilizando harina de camote (Ipomoea batatas L). Pro Sciences, 2(11), 16-21. https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol2iss11.2018pp16-21
Sección
ARTÍCULOS

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