@article{Muñoz Murillo_Zambrano Vélez_Barre Zambrano_Vera Quijano_Chang Sánchez_2018, title={Factibilidad para la elaboración de pan nutritivo utilizando harina de camote (Ipomoea batatas L)}, volume={2}, url={https://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/58}, DOI={10.29018/issn.2588-1000vol2iss11.2018pp16-21}, abstractNote={<p>El objetivo del presente estudio fue determinar la factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pan nutritivo utilizando harina de camote (<em>Hipomoea batatas</em><em>)</em>, en el sitio Casas Viejas de la ciudad de Calceta. Para el efecto se desarrolló una investigación de mercado dirigido a la población general, donde el pan nutritivo tuvo una aceptación del 100%, con una demanda de 392 kg/mes. En el estudio técnico se determinó el porcentaje de las harinas para la fabricación del pan nutritivo el cual es de 70% de harina de Trigo y 20% de harina de camote, en esta fase también se estableció el tamaño óptimo de la planta considerando 180m<sup>2 </sup>en total; el Valor Actual Neto (VAN) fue $ 90.358,65 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) 21%, que son indicadores aceptables; el Periodo de Retorno de la Inversión (PRI) será en 4,87 años.</p>}, number={11}, journal={Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación}, author={Muñoz Murillo, José Patricio and Zambrano Vélez, María Isabel and Barre Zambrano, Roy Leonando and Vera Quijano, José Luis and Chang Sánchez, Robert Fernando}, year={2018}, month={jun.}, pages={16–21} }