TY - JOUR AU - Intriago Flor, Frank Guillermo AU - Talledo Solórzano, Maritza Viviana AU - Cuenca Nevárez, Gerardo José AU - Macías Barberán, José Ricardo AU - Álvarez Andrade, José Ricardo AU - Menjívar Flores, Juan Carlos PY - 2019/10/14 Y2 - 2024/03/28 TI - Evaluación del contenido de metales pesados en almendras de cacao (Theobroma cacao L) durante el proceso de beneficiado JF - Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación JA - prosciences VL - 3 IS - 26 SE - ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN DO - 10.29018/issn.2588-1000vol3iss26.2019pp17-23 UR - https://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/155 SP - 17-23 AB - <p style="text-align: justify;">La presencia de metales pesados especialmente Cadmio (Cd<sup>+2</sup>) y Plomo (Pb<sup>+4</sup>) en cultivos de cacao (<em>Theobroma cacao L.</em>), es un problema tanto para agricultores y exportadores de cacao, como para los centros de acopio, en los estados de fresco, fermentado y secado. Se analizaron variables físico-químicas acorde a criterios de atributo de las almendras de cacao para lo cual se utilizó un DCA con cinco repeticiones, los metales Cd<sup>+2</sup> y Pb<sup>+4</sup> se determinaron por espectrometría de plasma de emisión óptica con ICP-OES. Las variables estudiadas se analizaron con un test de coeficientes estandarizados al 95% de intervalo de confianza y se obtuvo para la humedad 6,33 %; el pH 6,24; el porcentaje de acidez 1,17 %, la determinación del índice de semilla 1,32; la determinación del índice de mazorca 21,94; la determinación del número de almendras por mazorca 40,43; la determinación del peso de 100 almendras 136,34 y la determinación del porcentaje en testa 19,12 %. Los valores promedio de concentración de Cd<sup>+2</sup> en las diferentes fases de post-cosecha de cacao fueron 0,89 mg.kg<sup>-1</sup> para el mucílago, 0,73 mg.kg<sup>-1 </sup>para el fermentado y 0,95 mg.kg<sup>-1</sup> para la almendra seca; así mismo los valores de concentración de Pb<sup>+4</sup> fueron para el mucílago 0,38 mg.kg<sup>-1</sup>; para el fermentado 0,37 mg.kg<sup>-1 </sup>y para la almendra seca 0,60 mg.kg<sup>-1</sup>. Determinándose que estos valores se ubican por encima de los estipulados por el Reglamento (CE) Nº 1881/2006. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el contenido de metales pesados Cd<sup>+2</sup> y Pb<sup>+4</sup> mediante espectrofotometría de emisión atómica con plasma inductivamente acoplado en almendras de cacao durante el proceso de beneficiado en la provincia de Manabí.</p> ER -