http://journalprosciences.com/index.php/ps/issue/feed Pro Sciences 2018-09-18T04:56:36-05:00 Ing. Joffre León Acurio, PhD(c). editor@journalprosciences.com Open Journal Systems <p><strong>Pro Sciences</strong>&nbsp;es una revista electrónica del <strong>Centro de Investigación y Desarrollo Profesional (CIDEPRO) </strong>revisada por pares, que publica artículos académicos resultados de investigaciones científicas, se encuentra disponible para todos los investigadores que estén interesados en dar a conocer sus logros científicos, apoyando el concepto de interdisciplinariedad, damos la bienvenida a las presentaciones en diferentes áreas académicas.</p> http://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/81 Evaluación sensorial y físico - química de una conserva de zanahoria (Daucus carota L) en almíbar de zumo de maracuyá (Passiflora edulis) y naranja (Citrus sinensis) 2018-09-18T04:11:01-05:00 María Isabel Zambrano Vélez isazambrano82@hotmail.com Ramona Cecilia Párraga Álava ingceciliaparraga@gmail.com José Patricio Muñoz Murillo jpmunoz@outlook.es María Elena Rivas Ibarra mrivas@utm.edu.ec Rosa Karina Villalva Moreira rvillalva@utm.edu.ec <p>Las frutas y hortalizas ofrecen una amplia variedad de alimentos, además de desempeñar un papel muy importante en la dieta humana pues constituyen la fuente principal de vitaminas, minerales y fibra. Son de carácter perecedero y para alcanzar su vida útil es necesario transformarlos mediante el empleo de algunos métodos de conservación. Por tal motivo en el presente trabajo de investigación se planteó elaborar una conserva de zanahoria en almíbar de maracuyá y naranja en tres concentraciones de °Brix. Se trabajó con las mezclas como factor A zumo de cítricos (maracuyá y naranja) y como factor B concentración de sólidos solubles en el almíbar (ºBrix) para seleccionar la mejor conserva. Se caracterizó haciendo un análisis físico – químico, y organoléptico. Las conservas de zanahorias elaboradas con almíbar de zumo de maracuyá a 22°Brix finales aportaron buenas características en todas las propiedades organolépticas estudiadas (sabor, color, olor, textura, y apariencia general) por lo cual se consideró como el mejor producto en el análisis sensorial. Los pH obtenidos en el producto elaborado estuvieron entre 3,73, 4, 33 y los °Brix tuvieron con no menos de 14°Brix para jugos edulcorados y no menos de 18°Brix para jugos muy edulcorado. Además se comprobó que el tipo de zumo de frutas y la concentración de sólidos solubles no fueron factores influyentes sobre el número de días necesarios para la estabilización de componentes, ya que los resultados no demostraron diferencias significativas estadísticamente. La investigación fue realizada tomando como referencia la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2760:2013 en cuanto a la elaboración de conserva de vegetales/frutas.</p> 2018-07-30T00:00:00-05:00 ##submission.copyrightStatement## http://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/69 Uso de la metodología del aprendizaje basado en problemas en la enseñanza de la programación 2018-09-18T04:22:31-05:00 Dora Elizabeth López Mora ldora761@gmail.com Marco Antonio Villamar Coloma mvillamar@institutobabahoyo.edu.ec Ángela María Bravo Pino abravo@institutobabahoyo.edu.ec <p style="text-align: justify;">Programar es una de las tareas más difíciles que muchos estudiantes y profesionales consideran un reto difícil de alcanzar. En los últimos años los lenguajes de programación han sido muy significativos, comprensible y accesible por más usuarios siendo cada vez más fácil de comprender sin embargo programar es una de las cosas que desanima a muchos.</p> <p style="text-align: justify;">Este trabajo investigativo busca como objetivo principal mejorar el aprendizaje de la programación mediante la utilización de la metodología del &nbsp;Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) en ejes temáticos que lleven al estudiante a aplicarlos de tal forma que logre la solución de problemas planteados usando cualquier lenguaje de programación, además&nbsp; plantea conclusiones sobre resultados al aplicar la técnica en la enseñanza, se detalla además una guía de desarrollo del tema aplicando la técnica y una guía de evaluación.</p> <p style="text-align: justify;">Al finalizar se busca que los estudiantes puedan construir programas (Software) no sin antes tratar de entender el problema y expresar toda la información que se le suministre, de manera tal que cualquier otra persona pueda entender sin dificultad logrando la solución de los problemas planteados.</p> 2018-07-30T00:00:00-05:00 ##submission.copyrightStatement## http://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/73 Algoritmo Machine Learnig en los sistemas de filtrado caso práctico SPAM de google en las cuentas de correo Institucionales de la FAFI. 2018-09-18T04:56:36-05:00 Ernesto David Mora Suarez davidernestoms@gmail.com <p style="text-align: justify;">El presente artículo analiza el funcionamiento del algoritmo Machine Learning en los sistemas de filtrados de correos SPAM adoptado por la compañía Google Corp. en las cuentas institucionales de Universidad Técnica de Babahoyo, tomando como campo de acción la Facultad de Administración Finanzas e Informática.</p> <p style="text-align: justify;">Para efectuar la investigación, se ha adoptado de las metodologías descriptiva y experimental de laboratorio, para evidenciar los efectos que presentan los correos no deseados o también conocidos como SPAM. Se empleó encuestas a los usuarios que poseen cuenta institucional, así como también cuentas personales. Se efectuó pruebas de laboratorio, para demostrar el efecto de las cuentas google ante ataques SPAM.</p> 2018-07-30T00:00:00-05:00 ##submission.copyrightStatement## http://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/82 Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote 2018-09-18T04:11:01-05:00 Jefferson Alejandro Zambrano Carranza jefoalejandro_@hotmail.com Rosa Irina García Paredes ing_irina_garcia@hotmail.com José Patricio Muñoz Murillo jpmunoz@outlook.es María Isabel Zambrano Vélez isazambrano82@hotmail.com Roy Leonardo Barre Zambrano rolebaz@hotmail.com <p>En esta investigación se evaluaron las concentraciones de lactasa (0,03 y 0,04%), y glucosa (1, 2 y 3%) en el mejoramiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (<em>Ipomea batatas</em>), se utilizó un diseño experimental completamente al azar con arreglo bi-factorial (2x3), el material experimental fue 3.873 g. Se valoraron los parámetros fisicoquímicos: ºBrix, pérdida por calentamiento y consistencia; sensorialmente se evaluó atributos como: brillo, color, aroma, textura y dulzor con jueces no entrenados en una escala hedónica del 1 a 9 frente a un testigo o control. Los resultados demostraron en la parte fisicoquímicas el T2 obtuvo mejores cualidades en pérdidas por calentamiento (33,43 %), consistencia (1,57 cm2/s) y en ºBrix el T1 (68,83%) obtuvo mejores cualidades, sensorialmente todos los tratamientos presentaron diferencias estadísticas con el testigo, a excepción de atributo aroma; esto permite concluir que los factores estudiados (lactasa y glucosa) influyen de forma significativa en la mayoría de las variables respuestas.</p> 2018-07-30T00:00:00-05:00 ##submission.copyrightStatement## http://journalprosciences.com/index.php/ps/article/view/83 Leucoencefalopatía posterior reversible: Reporte de un caso 2018-09-18T04:11:01-05:00 Jorge Luis Vélez Páez jorgeluisvelez13@hotmail.com Estefanía Belén Irigoyen Mogro tefa_2988@hotmail.com Paulina Cifuentes López paly_cifuentes5@hotmail.com César Gerónimo Saad Galarza ceazulsaad@hotmail.com <p style="text-align: justify;">La leucoencefalopatía posterior reversible, es un síndrome clínico – imagenológico,&nbsp; de etiología heterogénea, con evolución benigna, reversible y subdiagnosticado, caracterizado por cefalea, confusión o disminución del nivel de conciencia, cambios visuales o convulsiones. La fisiopatología exacta es desconocida pero se ha considerado como secundaria a pérdida de autorregulación cerebral por hipertensión arterial significativa. El caso reportado presenta signos y síntomas clínicos típicos en una paciente preeclámtica, con cambios en tomografía simple de cerebro y recuperación completa del nivel de conciencia y agudeza visual.</p> 2018-07-30T00:00:00-05:00 ##submission.copyrightStatement##