Estudio del patrimonio alimentario y gastronómico del Cantón La Maná, provincia de Cotopaxi
DOI:
https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol6iss42.2022pp380-388Palabras clave:
identidad, cultura, patrimonio, gastronomía, tradiciónResumen
El Patrimonio Alimentario es todo aquel alimento con importancia simbólica, identitaria y cultural. El alimento patrimonial no solo hace relación a la preparación de los alimentos o bebidas tradicionales, sino también de los productos que se utilizan como ingredientes. Toda comida ecuatoriana es importante, sin embargo, no todo alimento puede ser considerado patrimonial, para ello debe tener un valor cultural y natural, en extremo trascendental para una sociedad. La provincia de Cotopaxi en cuanto a la seguridad alimentaria tiene dificultades ante un acceso de alimentos nutritivos y suficientes frente a la población. Sin embargo, al ser una provincia cuyas principales actividades económicas son la agricultura y ganadería, hace necesario que puedan tener un acceso de productos alimenticios. Es necesario fortalecer políticas públicas frente a la seguridad y soberanía alimentaria en la provincia, así generar iniciativas para recuperar y fortalecer las producciones alimentarias ancestrales en el territorio. El objetivo de la presente investigación es estudiar el patrimonio alimentario y gastronómico del cantón La Maná, provincia de Cotopaxi. Se aplicó una investigación cualitativa y bibliográfica, usándose los métodos inductivo, etnográfico y técnicas informáticas que permitieron analizar y organizar los datos más relevantes obtenidos durante la investigación. Se obtuvo como resultado que el cantón La Maná hay 12 platos tradicionales los cuales están estrechamente relacionados con la cultura e identidad del territorio. Además, se llegó a la conclusión que la mayor parte de la población se dedica a actividades ganaderas y agrícolas siendo estas, las fuentes principales de ingresos económicos en el territorio.
Descargas
Citas
Constitución de la República del Ecuador. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Capítulo I, Artículo 21. https://www.cec-epn.edu.ec/wp-content/uploads/2016/03/Constitucion.pdf
Constitución de la República del Ecuador. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Capítulo V, Artículos 337 y 338. https://www.cec-epn.edu.ec/wp-content/uploads/2016/03/Constitucion.pdf
Constitución de la República del Ecuador. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Capítulo V, Artículo 281. https://www.cec-epn.edu.ec/wp-content/uploads/2016/03/Constitucion.pdf
Instituto Nacional de Patrimonio Cultural [INPC]. (2011). Serie de Normas y Directrices. Instructivo para fichas de registro e inventario Patrimonio Cultural Inmaterial, 1.
Ministerio de Cultura y Patrimonio. (2013) Patrimonio Alimentario come sano, come con identidad, fascículo 1. Patrimonio alimentario, 3.
Ministerio de Cultura y Patrimonio. (2013). Patrimonio Alimentario come sano, come con identidad. Patrimonio Alimentario, 4.
Ministerio de Cultura y Patrimonio. (2013). Patrimonio Alimentario come sano, come con identidad. Patrimonio alimentario, 7(1), 3.
Moriones, S. (2020). Gastronomía cooperación entre Industria alimentaria y turismo gastronómico. Reflexiones en tiempos de Covid-19, 9.
PDOT (2015). Diagnóstico por componente. Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón La Maná, 139.
PDOT (2015). Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón La Maná. GAD La Maná. http://lamana.gob.ec/download/plan-de-desarrollo-y-ordenamiento-territorial-del-canton-la-mana/
PDOT. (2015). Actualización del Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la provincia de Cotopaxi. http://app.sni.gob.ec/snilink/sni/PORTAL_SNI/data_sigad_plus/sigadplusdocumentofinal/0560000110001_FINAL-PDYOT-COTOPAXI-2015_17-08-2015_18-17-17.
Senplades. (2017). Plan Nacional de Desarrollo, Toda una Vida. Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021. Toda una Vida, 87.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Los autores mantienen los derechos sobre los artículos y por lo tanto son libres de compartir, copiar, distribuir, ejecutar y comunicar públicamente el trabajo en sus sitios web personales o en depósitos institucionales, luego de su publicación en esta revista, siempre y cuando proporcionen información bibliográfica que certifique su publicación en esta revista.

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.