Manipulación e higiene en la preparación de alimentos en las unidades educativas y su incidencia en la presencia de rotavirus y norovirus en los estudiantes
DOI:
https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol7iss48.2023pp67-74Palabras clave:
virus, infección estomacal, preparación de alimentos, dieta balanceada, nutrición, saludResumen
Los altos índices de enfermedades gastrointestinales agudas por rotavirus o norovirus en los infantes hizo necesario investigar respecto a la incidencia de la manipulación de alimentos e higiene en las unidades educativas que permite conocer si existe o no incidencia en la proliferación y transmisión de estos virus y por consiguiente en la presencia de enfermedades. Para el efecto se llevó a cabo una investigación documental donde se analizaron varios estudios de organismos oficiales e investigadores que permitieron identificar el virus con mayor incidencia y las principales causas de su proliferación. El estudio concluyó la importancia de fortalecer los esfuerzos dentro y fuera de las unidades educativas en torno a la manipulación de alimentos, la higiene, la calidad del agua y los servicios de saneamiento.
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