Modelo de negocio CANVAS: Promueve la producción y comercialización de nueva bebida de leche vegetal de Pitahaya Roja (Hylocereus undatus) y Ajonjolí (Sesamum indicum)

Resumen

El presente estudio explora el interés creciente en productos alimenticios saludables, enfocándose en el consumo de leches vegetales como alternativas a la leche de vaca. Esta tendencia responde a problemas de salud como la intolerancia a la lactosa, alergias y el contenido graso de la leche animal. En Ecuador, donde el mercado de leches vegetales es limitado, se propone desarrollar “Pitajolí”, una leche vegetal a base de pitahaya y ajonjolí, destacando sus beneficios nutricionales: fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, ideales para una dieta saludable. El modelo de negocio se estructuró utilizando la metodología Canvas, que permitió definir segmentos de mercado, canales de distribución, relaciones con los clientes y actividades clave. Mediante una encuesta aplicada a 384 personas, se investigaron hábitos de consumo de leche, conocimiento sobre bebidas vegetales y disposición a probar esta nueva alternativa. Los resultados indicaron que, aunque muchos consumidores desconocen los beneficios de este producto, están dispuestos a probarlo y sustituir la leche de vaca, siempre que se ofrezca a un precio razonable. Esto valida la viabilidad económica del proyecto. En conclusión, el mercado muestra apertura hacia “Pitajolí”, respaldada por la creciente preferencia por alimentos saludables. Los indicadores financieros también son positivos, con un VAN de $23.130,25 y una TIR del 45,33%, confirmando la rentabilidad del proyecto. Este modelo representa una oportunidad innovadora en el segmento de leches vegetales en Ecuador.