González Arteaga, C.E., Guillén García, J.F., Bonilla Loor, M.J. y Lavid Navarrete, E.C. 2020. Aprovechamiento de la molleja de pollo en la elaboración de mortadela. Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación. 4, 32 (mar. 2020), 56–64. DOI:https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol4iss32.2020pp56-64.