González Arteaga, C. E., J. F. Guillén García, M. J. Bonilla Loor, y E. C. Lavid Navarrete. «Aprovechamiento De La Molleja De Pollo En La elaboración De Mortadela». Pro Sciences: Revista De Producción, Ciencias E Investigación, vol. 4, n.º 32, marzo de 2020, pp. 56-64, doi:10.29018/issn.2588-1000vol4iss32.2020pp56-64.