Vol. 8 Núm. 53 (2024): GASTEC 2024

Este número especial recoge los artículos presentados en el I Congreso Internacional Multidisciplinario en Gastronomía, Salud y Tecnología GASTEC 2024 celebrado del 14 al 16 de agosto de 2024.

Publicado: 2024-09-27

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN

Mashua Tropaeolum tuberosum, su percepción por el mercado y su utilización en la elaboración de helados para su preservación cultural

Olga de los Ángeles Fernández Buele , Juan Pablo Calderón Robalino , María Gabriela Vaca Tenorio, María Ramos Sánchez

1-8
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Resumen 86 | PDF (ESPAÑOL) 74 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp1-8
Aplicaciones de la inteligencia artificial en marketing digital: estudio de viabilidad en la zona 3 del Ecuador

Cristina Elizabeth Paredes Lescano, Fausto Alberto Viscaino Naranjo

9-25
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Resumen 121 | PDF (ESPAÑOL) 68 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp9-25
Habilidades de enfermería para identificar la violencia de género en la atención primaria

Susana Carolina Quincha Sanabria, Liliana Alexandra Lozada Martínez

26-43
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Resumen 36 | PDF (ESPAÑOL) 28 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp26-43
Elaboración de un fármaco natural de colágeno a base de cuy con vitamina C y complejo B para la población ambateña

Shirley Lizeth Segura Ortega, María Cristina Pérez Carrasco, Valeria Elizabeth Morales Barrera

44-52
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Resumen 155 | PDF (ESPAÑOL) 86 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp44-52
Seguridad de rutas no autorizadas bajo un Sistema web de posicionamiento global para el rastreo en tiempo real de los buses de la compañía Citibus S.A

Fausto Alberto Viscaino Naranjo , Ángela Karina Bustillos Mallitasig, Cristina Elizabeth Paredes Lescano

53-63
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Resumen 21 | PDF (ESPAÑOL) 5 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp53-63
Relación entre estado nutricional y riesgo cardiovascular de los choferes de transporte público

María Gabriela Vaca Tenorio, Shirley Lizeth Segura Ortega, Olga de los Ángeles Fernández Buele

64-73
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Resumen 78 | PDF (ESPAÑOL) 41 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp64-73
Análisis de problemas en la red can high y can low en la unidad de control A-147

Christian Xavier Aguas Díaz , Juan Pablo Llanga Cantuña , Víctor Gabriel Acosta Coba, Rodrigo Gabriel Veintimilla Muñoz

74-83
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Resumen 34 | PDF (ESPAÑOL) 16 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp74-83
Inteligencia artificial aplicada a la docencia: resultados de un estudio de mapeo sistemático

Kevin Jair Chuquitarco Velasco , Josué Emanuel Tello Montero , Cristian Andrés Cola Pérez , Erika Yesenia Zúñiga Vallejos

84-98
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 85 | PDF (ESPAÑOL) 16 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp84-98
Importancia del proceso nutricional en el rendimiento físico de los deportistas de la reserva del Club Sociedad Deportivo Quito 2021-2022

Jessica Carolina Suarez Jácome, Andrea Fernanda Chávez Estrella, William Fabián Umajinga Chusin, Dylan Steve Ortiz Chicaiza

99-111
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Resumen 164 | PDF (ESPAÑOL) 28 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp99-111
Educación emocional para los docentes de educación básica en la Academia Militar Miguel Iturralde

Jessica Pamela Collaguazo Toapanta , Diana Magaly Saldaña Obando, Mishelle Stefania Jumbo Sarango, Danny Andrés Salas Murillo

112-125
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Resumen 25 | PDF (ESPAÑOL) 4 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp112-125
Diseño gráfico y elearning: estrategias para la creación de contenidos visuales efectivos en la plataforma ISTPET online

Juan Carlos Valladares Macay, Jessica Lizeth Tipantuña Tapia, Julio Esteban Robalino Colcha, Nataly Paola Samaniego Moreno

126-137
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 53 | PDF (ESPAÑOL) 4 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp126-137
Implementación de un banco de entrenamiento como recurso didáctico para prácticas de inyección electrónica en la carrera de mecánica automotriz

Wilmer Isaac Cuñas Picho, Anthony Alejandro Paredes Pineda, Patricio Xavier Aguirre Flores, Alan Esteban Ortiz Santiana

138-151
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 37 | PDF (ESPAÑOL) 3 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp138-151
Herramientas de inteligencia artificial para diseñar prototipos de los estudiantes de la carrera de diseño gráfico del ISTPET

Julio Esteban Robalino Colcha, Juan Carlos Valladares Macay, Nataly Paola Samaniego Moreno , Erika Yesenia Zúñiga Vallejos

152-165
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 73 | PDF (ESPAÑOL) 8 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp152-165
Evaluación de la aplicación de la norma ISO 27001 en micro y pequeñas empresas del sur Quito

Danny Andrés Salas Murillo, Lucy Johanna Honores Chuchuca, Giovanny Edison Naranjo Paredes, Alex Darío Guailla Cayancela

166-176
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 48 | PDF (ESPAÑOL) 7 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp166-176
Aumento de la velocidad mediante actividades recreativas en adolescentes de 12 a 14 años de la liga barrial José Félix Barreiro del Distrito Metropolitano de Quito

Jairo René Pérez Villafuerte, Andrea Fernanda Chávez Estrella , Bryan David Andrade Ojeda, Cristian Roberto Paucar Sangoquiza

177-186
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 39 | PDF (ESPAÑOL) 4 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp177-186
Análisis de tecnologías avanzadas de monitoreo con cámaras DSM e inteligencia artificial

Anthony Alejandro Paredes Pineda , Christian Giovanny Castro Herrera, Isaac Wilmer Cuñas Picho, Erika Yesenia Zúñiga Vallejos

187-201
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 31 | PDF (ESPAÑOL) 3 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp187-201
Aprendizaje situado y el metaverso en la educación

Lucy Johanna Honores Chuchuca, Wilfrido Amilcar Trujillo Quinto, Cristian Andrés Cola Pérez, Danny Andrés Salas Murillo

202-213
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 42 | PDF (ESPAÑOL) 3 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp202-213
Laboratorio virtualizado para el aprendizaje e implementación de redes de computadoras

Cristhian Alex Valencia Astudillo, Wilmer Isaac Cuñas Picho, Wilfrido Amilcar Trujillo Quinto

214-222
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 21 | PDF (ESPAÑOL) 6 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp214-222
Estrategias de marketing digital para potenciar el aprendizaje y la participación en la educación de los estudiantes del ISTPET

Nataly Paola Samaniego Moreno , Gustavo Fernando Benavides Rodríguez , Juan Carlos Valladares Macay , Julio Esteban Robalino Colcha

223-229
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 26 | PDF (ESPAÑOL) 2 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp223-229

ARTÍCULO DE REVISIÓN

Análisis del consumo de la chicha y chaguarmishqui (bebidas fermentadas tradicionales) en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua y los beneficios que presenta en la nutrición y la salud

Juan Pablo Calderón Robalino , Verónica Maribel Segura Ortega , Luis Gerardo Santana Bonilla , Byron Garcés Hernández

230-243
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 98 | PDF (ESPAÑOL) 5 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp230-243
Aplicación de fibras y proteínas vegetales para elaboración de productos tipo galleta a base de harina de mashua (tropaelum tuberosum) y oca (oxalis tuberosa)

Byron Garcés Hernández, María Ramos Sánchez, Verónica Maribel Segura Ortega

244-256
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 74 | PDF (ESPAÑOL) 11 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp244-256
La identidad cultural gastronómica en el Ecuador

Marco Cáceres

257-264
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Resumen 952 | PDF (ESPAÑOL) 101 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp257-264
Análisis de la limpieza y la desinfección de las botellas plásticas reutilizables y su influencia en el desarrollo bacteriano

María Cristina Pérez Carrasco, Shirley Lizeth Segura Ortega, Valeria Elizabeth Morales Barrera

265-271
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 63 | PDF (ESPAÑOL) 11 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp265-271
Impacto de tubérculos andinos en la nutrición y la gastronomía escolar de la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua

Verónica Maribel Segura Ortega, Juan Pablo Calderón Robalino, Luis Gerardo Santana Bonilla

272-285
- PDF (ESPAÑOL)
Resumen 69 | PDF (ESPAÑOL) 8 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp272-285
Uso de la inteligencia artificial (IA) en los procesos de recursos humanos para mejorar la eficiencia y la gestión en el ISTPET

Edwin Santiago Toapanta Arequipa, Cristhian Valencia Astudillo , Giovanny Edison Naranjo Paredes, Danny Andrés Salas Murillo

286-292
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Resumen 89 | PDF (ESPAÑOL) 10 | DOI https://doi.org/10.29018/issn.2588-1000vol8iss53.2024pp286-292